「これ、作っときん菜講座」2016年9月

（一社）ローカリズム推進楽会の人気講座の１つ、

「これ、作っときん菜講座」！

 

専門調理師の資格も持つ菅野美穂子先生が

昔ながらの知恵をさりげなく盛り込んだお料理を

教えてくださいます。

 

前菜プレートは、いつも盛りだくさん！

 

これ、ぜ～んぶ、かぼちゃを使ったおかずです。

＊かぼちゃと野草の揚げないコロッケ
＊かぼちゃみそ
＊コリンキーのみそ漬け
＊コリンキーのマリネ
＊かぼちゃのガーリックソテー
＊バタナッツのポタージュは昆布だし味で、
 　仕上げにナツメグを一振り
＊そうめん瓜はさっぱりと梅肉ドレッシングで
＊こがやき　鹿児島の郷土料理にもかぼちゃを少し入れて、
 　2種類のかぼちゃの皮つきと皮なしで　
 ＊かぼちゃの皮のキンピラ(キビナゴ入り
＊ゴーヤの鰹節醤油漬け
＊むかごご飯
 ＊スィートパンプキン
＊薬草茶はクズの花、よもぎ、アカメガシワのブレンド
＊薬草酒はどくだみ酒

 

今回は、バイキング形式で

みんなでわいわい、取り分けました！

密かに鹿児島土産も入ってます♪

 

実は鹿児島出身の菅野先生。

時折、鹿児島の郷土料理が入っていて

これもまた勉強になります。

 

今回は、8種のかぼちゃを食べ比べ。

 

同じ条件で加熱して食べ比べると、

どんな調理が向いているか、分かってくる！

 

羅臼昆布の出汁で作ったポタージュスープには

挽きたてのナツメグを☆

 

デザートのスイートかぼちゃには、

シナモンシュガーを！

スパイスのせいか？！

この2品は、特に絶品でした♪

 

全部かぼちゃでも、
それぞれに味わいが違っていて

飽きることがありません。

 

ほとんど野菜だけのおかずですが

かつおや昆布、いりこなど

やっぱり出汁材料をうまく使っているのが

ポイントでしょうか。

 

 

今回もとっても満足度の高い講座となりました。

特に夜講座は人気です！

外食して帰ろうとか、コンビニで弁当でも買おうとか・・・

するくらいなら、ここで食べて帰ってください(^^ゞ