福山うずみ食ブランド創出市民会議×だしソムリエ協会交流会☆

福山うずみ食ブランド創出市民会議×だしソムリエ協会交流会を開催しました！

 

新聞各社の方、取材に来てくださり、ありがとうございました。

実は・・私も取材にいくとこんな風に見えているんだな・・と思ってしまいました(^_^;)

 

 

 福山うずみ食ブランドの深町代表は、ニューキャッスルホテルの料理長、皆さんに福山うずみごはんを出してくださったのは、「川長」の占部料理長でした。とっても丁寧に作られた一椀でした。

福山の食ブランドの市民委員代表の武井さん、

備後絣の素敵な文様の着物を着ておもてなししてくださいました。

　※「備後絣」は、広島県指定伝統工芸品の１つ。

江戸時代に現在の福山市出身の富田久三郎氏が

たて糸とよこ糸の絣になる部分を竹の皮で巻き、

井桁を作ったのがはじまりとされています。

伊予絣、久留米絣と並ぶ日本の三大絣の１つです。

明治時代には、「備後絣」として全国に売り出され、

「もんぺ」などの生地として広まりました。

　
　武井さんの着物、ホントに素敵だったな～(^^♪　

派手じゃないのに、華があって！

密かに外国からのお客様のときには、これだな・・と思ったのでした。

 　　

飲んだ後にいいですね」とか「高級なお茶漬けみたい！」という声もあり（*^_^*）

本当なら、交流会兼会食といきたかったのですが、

人数が多くて、全員入るところとなると、ホテルの大広間を借りるか？！

くらいになってしまうところだったので、

泣く泣く会場を分け、県内メンバーは人数制限まで・・<(_ _)>　

来ていただけなかった方、申し訳ありませんでした。

 

また県内の交流会もやりましょう☆

広島中央卸売市場の視察を実施しました！

 

広島の中央卸売市場は、
青果・水産物・花き・食肉部と
全部の市場が1箇所に集まっています。
これ、全国でも珍しいそうです。

 

朝の4時から視察。
まずは魚市場から！
築地みたいに場外はないけど、
場内はすごい活気！

 

 

地物（近海）か、県外からか、
外国産、養殖と分かりやすく分類
されていて、
あら・・こんなに地元のお魚が
あったのね・・と、痛感。

 

6月10日に解禁になったばかりの
広島湾のコイワシ漁、
ちょうどコイワシが揚がってきたよ！
と言われて急いで船着場へ。

 

 

いりこにするときはポンプで
吸い上げてもいいけど、
広島ではこれ、刺身でいただくんだもの、
数人がかりでバケツリレー。

 

リフトに乗せて場内に運ばれたら、
すぐに競りが始まり、
瞬きした瞬間に競り終わってた(笑)

 

そんなこんなの市場めぐり。
こんなに充実した視察は久しぶりだったかも（*^_^*）

ここは、郷土食材にこだわる人にはぜひ訪れて欲しいところ。

今回の視察を踏まえて、
第1回目のこだわりの食材探しのツアーは、
8月2日（土）に行います☆　

 

現場のことにめちゃめちゃ詳しい方のガイド付き♪　
「競り言葉」の通訳あり(笑)　
流通の仕組み解説＆模擬競りもあり。
まとめに、みんなで朝ごはんをいただきます♪

市場の新鮮な地物を使った朝ごはんです（*^_^*）

ご一緒しませんかー？！＼(^o^)／


青果の競りと

食肉は枝肉の加工場を見学させていただきました！