広島の中央卸売市場は、
青果・水産物・花き・食肉部と
全部の市場が1箇所に集まっています。
これ、全国でも珍しいそうです。
青果・水産物・花き・食肉部と
全部の市場が1箇所に集まっています。
これ、全国でも珍しいそうです。
朝の4時から視察。
まずは魚市場から!
築地みたいに場外はないけど、
場内はすごい活気!
まずは魚市場から!
築地みたいに場外はないけど、
場内はすごい活気!
地物(近海)か、県外からか、
外国産、養殖と分かりやすく分類
されていて、
あら・・こんなに地元のお魚が
あったのね・・と、痛感。
外国産、養殖と分かりやすく分類
されていて、
あら・・こんなに地元のお魚が
あったのね・・と、痛感。
6月10日に解禁になったばかりの
広島湾のコイワシ漁、
ちょうどコイワシが揚がってきたよ!
と言われて急いで船着場へ。
広島湾のコイワシ漁、
ちょうどコイワシが揚がってきたよ!
と言われて急いで船着場へ。
いりこにするときはポンプで
吸い上げてもいいけど、
広島ではこれ、刺身でいただくんだもの、
数人がかりでバケツリレー。
吸い上げてもいいけど、
広島ではこれ、刺身でいただくんだもの、
数人がかりでバケツリレー。
リフトに乗せて場内に運ばれたら、
すぐに競りが始まり、
瞬きした瞬間に競り終わってた(笑)
すぐに競りが始まり、
瞬きした瞬間に競り終わってた(笑)
そんなこんなの市場めぐり。
こんなに充実した視察は久しぶりだったかも(*^_^*)
こんなに充実した視察は久しぶりだったかも(*^_^*)
ここは、郷土食材にこだわる人にはぜひ訪れて欲しいところ。
今回の視察を踏まえて、
第1回目のこだわりの食材探しのツアーは、
8月2日(土)に行います☆
第1回目のこだわりの食材探しのツアーは、
8月2日(土)に行います☆
現場のことにめちゃめちゃ詳しい方のガイド付き♪
「競り言葉」の通訳あり(笑)
流通の仕組み解説&模擬競りもあり。
まとめに、みんなで朝ごはんをいただきます♪
「競り言葉」の通訳あり(笑)
流通の仕組み解説&模擬競りもあり。
まとめに、みんなで朝ごはんをいただきます♪
市場の新鮮な地物を使った朝ごはんです(*^_^*)
ご一緒しませんかー?!\(^o^)/
青果の競りと
食肉は枝肉の加工場を見学させていただきました!